DIETA ANTI-INFIAMMATORIA 1

Se pensate che i vegetariani siano magri vi sbagliate! Io sono stata vegetariana per molti anni, dai tempi della mucca pazza. Purtroppo però amo i formaggi, il pane, la pasta e i dolci e di queste cose mi sono nutrita principalmente. Altro che verdure! E' facile immaginare le conseguenze e quindi vi lascio immaginare... Ora sono costretta a cambiare vita, a crescere un po' e, visto che la mia età (55 anni, questo ve lo posso dire) pare essere quella giusta per rimettersi in forma, eccomi qui a fare una dieta terapeutica, per rimettermi in forma e imparare a vivere in un modo più sano.  In attesa di organizzarmi con la mia amica chef  vegana Rosa,  per una  decina di giorni ho cercato di depurarmi il più possibile, seguendo i consigli del Prof. Berrino per una dieta anti-infiammatoria:

Eliminare:  tutti i derivati animali (addio ai miei amati formaggi), la farina bianca, anche quella bio, tutte le solanacee, pomodori, patate, melanzane, peperoni, le banane, i kiwi, le arance...Nessun tipo di zucchero, neppure i dolcificanti (la stevia con riserve, dipende da come è fatta...). 
Consigliati: il riso integrale o condito con semi di zucca e gomasio (la crema di riso integrale è uno dei farmaci più potenti), cereali e legumi, il daikon, batata, al mattino fiocchi d'avena in succo di mela con una manciata di uvetta e mandorle tritate, il porridge con fiocchi di avena in 1/2litro di acqua o 172 di latte la sera. Un giorno alla settimana solo verdure cotte, crude con due cucchiai di olio.Niente zuccheri di nessun genere, vietate anche le caramelle o i prodotti senza zucchero di cui pare non ci sia da fidarsi, secondo Berrino. Il pesce non è contemplato perchè a me non piace ma il Prof. Berrino consiglia di mangiare solo pesce vegetariano che si nutre di alghe, come sgombro o sardine.
Ecco le ricette in dettaglio del Prof. Berrino.

CREMA DI RISO INTEGRALE

DAIKON

Il daikon crudo è la scelta migliore, grattugiato o tagliato alla julienne, proprio come le carote. Il sapore del daikon è leggermente piccante, pungente, un po' come lo zenzero o il ravanello. Conditelo come fate con la vostra insalata e lasciatelo una quindicina di minuti a marinare prima di consumarlo. Io l'ho fatto anche cotto con le carote e cipolle rosse, condito con gommasio. Il sapore di questa radice varia a seconda dell'altezza. La parte superiore è più dolce e meno piccante di quella inferiore. Ecco le sue proprietà: https://www.lifegate.it/persone/stile-di-vita/daikon-per-dimagrire-alla-radice

Ecco qui alcune ricette interessanti e facili da fare.

https://www.vegolosi.it/come-cucinare-guide-pratiche/ricette-daikon/ 

FUNGO SHIITAKE, ELISIR DI LUNGA VITA...

Da trattare come qualsiasi altro fungo secco, ammorbire in acqua, strizzare un po' e usare come volete  nel risotto, o nel sugo... o cucinati con aglio prezzemolo e vino bianco...

https://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/18978-shiitake-fungo-proprieta-utilizzi-controindicazioni

Inutile dire che solo dopo 3 o 4 giorni mi sono sentita già meglio e molto più energica. Senza zucchero non è stato facile, ma grazie a un paio di ricette di emergenza di Berrino, che giustamente considera lo zucchero una vera e propria droga che crea dipendenza, sono riuscita a sopravvivere nei momenti di carenza. Eccole:

• Fiocchi di avena in succo di mela, un pizzico di sale, una manciata di uvetta e una di mandorle tritate.
• Biscottini di purea di Batate (con buccia) con farina di mandorle.

Ecco i dolcetti di Berrino in dettaglio e con diverse variazioni sul tema:
http://www.laviamacrobiotica.it/dolcetti-mele-mandorle-prof-berrino/