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Se non avete letto the China Study lo studio più completo sull'alimentazione mai condotto, guardate questo video...
T. Colin Campbell (1934) è un biochimicostatunitense, nutrizionista, professore emerito di Nutrizione e Biochimica alla Cornell University[1], noto per la pubblicazione del rapporto The China Study sulla comparazione tra l'alimentazioneoccidentale e cinese[2].
In seguito ai suoi studi relativi alla correlazione fra cibo e
malattie, Campbell ha adottato un'alimentazione integrale naturale a
base vegetale e raccomanda la formazione degli operatori medici in tal
senso.
Se pensate che i vegetariani siano magri vi sbagliate! Io sono stata vegetariana per molti anni, dai tempi della mucca pazza. Purtroppo però amo i formaggi, il pane, la pasta e i dolci e di queste cose mi sono nutrita principalmente. Altro che verdure! E' facile immaginare le conseguenze e quindi vi lascio immaginare... Ora sono costretta a cambiare vita, a crescere un po' e, visto che la mia età (55 anni, questo ve lo posso dire) pare essere quella giusta per rimettersi in forma, eccomi qui a fare una dieta terapeutica, per rimettermi in forma e imparare a vivere in un modo più sano. In attesa di organizzarmi con la mia amica chef vegana Rosa, per una
decina di giorni ho cercato di depurarmi il più possibile, seguendo i
consigli del Prof. Berrino per una dieta anti-infiammatoria:
Eliminare: tutti i derivati animali (addio ai miei amati formaggi), la farina bianca, anche quella bio, tutte le
solanacee, pomodori, patate, melanzane, peperoni, le banane, i kiwi, le arance...Nessun tipo di zucchero, neppure i dolcificanti (la stevia con riserve, dipende da come è fatta...). Consigliati:
il riso integrale o condito con semi di zucca e gomasio (la crema di
riso integrale è uno dei farmaci più potenti), cereali e legumi, il
daikon, batata, al mattino fiocchi d'avena in succo di mela con una
manciata di uvetta e mandorle tritate, il porridge con fiocchi di avena
in 1/2litro di acqua o 172 di latte la sera. Un giorno alla settimana
solo verdure cotte, crude con due cucchiai di olio.Niente zuccheri di nessun genere, vietate anche le caramelle o i prodotti senza zucchero di cui pare non ci sia da fidarsi, secondo Berrino. Il pesce non è contemplato perchè a me non piace ma il Prof. Berrino consiglia di mangiare solo pesce vegetariano che si nutre di alghe, come sgombro o sardine.
Ecco le ricette in dettaglio del Prof. Berrino.
CREMA DI RISO INTEGRALE
DAIKON
Il daikon crudo è la scelta migliore, grattugiato o tagliato alla julienne, proprio come le carote. Il sapore del daikon è leggermente piccante, pungente, un po' come lo zenzero o il ravanello. Conditelo come fate con la vostra insalata e lasciatelo una quindicina di minuti a marinare prima di consumarlo. Io l'ho fatto anche cotto con le carote e cipolle rosse, condito con gommasio. Il sapore di questa radice varia a seconda dell'altezza. La parte superiore è più dolce e meno piccante di quella inferiore. Ecco le sue proprietà: https://www.lifegate.it/persone/stile-di-vita/daikon-per-dimagrire-alla-radice
Ecco qui alcune ricette interessanti e facili da fare.
Da trattare come qualsiasi altro fungo secco, ammorbire in acqua, strizzare un po' e usare come volete nel risotto, o nel sugo... o cucinati con aglio prezzemolo e vino bianco...
Inutile dire che solo dopo 3 o 4 giorni mi sono sentita già meglio e molto più energica. Senza zucchero non è stato facile, ma grazie a un paio di ricette di emergenza di
Berrino, che giustamente considera lo zucchero una vera e propria droga che crea
dipendenza, sono riuscita a sopravvivere nei momenti di carenza. Eccole:
Fiocchi di avena in succo di mela, un pizzico di sale, una manciata di uvetta e una di mandorle tritate.
Biscottini di purea di Batate (con buccia) con farina di mandorle.
Ecco qui il dottore che ho deciso di incontrare per avere dei consigli, Franco Berrino. Non mi bastava parlare con un normale nutrizionista, avevo bisogno di una dieta terapeutica e non solo dimagrante. Mi congratulo con me stessa per avere avuto una così buona idea che mi ha cambiato profondamente...
Franco Berrino è
medico, patologo, ed epidemiologo. Per molti anni ha lavorato
all'Istituto Nazionale Tumori di Milano, dove ha coordinato il progetto
DIANA, sulla relazione tra alimentazione e tumori (in particolare al
seno).
I suoi studi hanno analizzato lo
sviluppo dei tumori in Italia e in Europa, e in particolare il rapporto
fra stile alimentare, livelli ormonali e successiva incidenza del
cancro. Oggi promuove la corretta alimentazione come prezioso strumento
per prevenire l'incidenza del cancro e delle sue recidive.
E soprattutto, da sempre, ha a cuore la salute delle donne e degli uomini.
Se non avete letto the China Study lo studio più completo sull'alimentazione mai condotto, guardate questo video...
